Magyar Elet, February 03, 1990

              1990 Február 3 5 oldal
Négy alapi tudományos megvilágításban
Vigyázzunk az ízlésre!
Az életetek múlásával töbhé-ketésb- é romlik a
látás hallás cgvcnsúlvérés saulás és iérés Av
első három érékservi működés hanyatlása
befolyásolhatja a ember életvitelét :i szaglás és a
íérés romlása ellenben lényegében ártalmatlan
Abból a sempontból visoiit nem előnyös hnv a
jó étvágynak a ételek illatának és íének a meg-felelő
érzékelése is föltétele A {érzés ehestése
ugyanakkor mindig valamilyen idegi idegrendszeri
károsodásnak a jele
Azt az ételt érezzük jó ízűnek amelyben
harmonikusan ötvöződik a négy alapi — az édes a sós a
savanyú és a keserű Ha bármelyikük is túlságosan
kiérzódik a többi kozul az iz evés közbeni javítására
kényszerülünk A sótlan ételt megsózzuk a keserűt
megédesítjük míg a kevésbé savanyúba ecetet vagy
citromlevet csöppentünk Minthogy az izérzékelésben
akárcsak a szaglásban nagy egyéni eltérések vannak az
ételek ízesítésére is elmondhatjuk: ahány ház annyi
szokás Az az étel amelyik az egyik embernek elég sós a
másiknak sótlan lehet s ugyanezt mondhatjuk el a többi
alapizról is Arról nem is szólva hogy bizonyos ételeket
és italokat némelyek különleges ízűen kedvelnek Sokan
isszák például a feketekávét cukor nélkül miként akad-nak
olyanok is akiknek akkor is kesernyés izű ez az ital
ha az a sok cukortól már-má- r szirupszerü
A alap ízek érzékelése
Miképp érezzük az alapizeket? Fóleg a nyelvünkön
levő fonal gomba és levél alakú valamint a körűlárkolt
szemölcsök ízlelöbimbóinak segítségével A bennük levő
érzéksejtek fogják fel a folyékony halmazállapotú vagy a
folyadékokban oldódó anyagok által előidézett vegyi in-gerekel
s az idegingerület két agyidegen keresztül jut el a
nyelvből — az agytörzsön és a köztiagybeli talamuszon át
— az agykéreg érző részébe
Nem azonos helyen érzékeljük a különböző izeket
sem A keserül a nyelvgyók fordított V-ala- kú barázdája
mentén a savanyút vele egy vonalban a nyelv szélén a
sósat a nyelv közepe táján oldalt míg az édeset a nyelv
hegyén érezzük A nyelvhát középső része az ízekre
érzékellen
A száj szaga módosíthatja
Az izérzés vizsgálatakor a négy alapízzel (különböző
higítású cukorral konyhasóval citromsavval és kinin-szulfátta- l)
ingerlik a nyelvet Az oldatok legkisebb
töménységét ama régebbi vizsgálatok eredményei alapján
határozzák meg amelyek szerint az öregek ízlelési
küszöbe (vagyis az a legkisebb töménység amelyet az
ember "már érzékel) magasabb a fiatalokénál Ez
természetszerűleg nem jelenti azt hogy a loményebb
oldatok ízét ne erezhetnék éppolyan erővel mint a
fiatalok
A felmérések azt is kimutatták hogy az izérzésben
szerepe van a szájhigéniának és a fogazatnak Ha valaki
elhanyagolja a rendszeres szájápolást nem megfelelőképp
érzi az izeket A fogmosásra és a szájóblítésre való
rászokáskor bizonyíthatóan csökken az izérzési küszöb
azaz annyira gyenge ízeket is érzékelni fog az ember
amelyeket addig képtelen volt felfogni
A megfelelő szájhigiéna hiányára vezetik vissza a
kutatók azt is hogy a saját fogazatú öregeknek magasabb
az izérzési küszöbük mint azoknak akiknek kivehető
müfogsoruk van A fogak között ugyanis alapos fogmosás
után is maradhat ételmaradék s annak bomlása enyhébb-eröseb- b
szájszagot okoz Ez előnytelenül hat az izérzésre
Az éjszakára kivett és az étkezések után alaposan meg-tisztított
fogprotézis ugyanakkor jobb szájhigiéniát
biztosít következésképp kevésbé marasztalható el az
izérzés zavarásáért
Akinek a cukor is keserű
A négy alapiz érzékelése közül eddig háromnak
mutatták ki a biológiai jelentőségét A sós iz megfelelő
Aczél György nem
maffiózó
— Kérem szépen mégsem hagyhatjuk figyelmen
kivül azt a tényt hogy például az NDK-ba- n súlyos sok
milliós NSZEP-devizaügyletek- re fegyverüzletekre sik-kasztásokra
derült fény
— Én csak egyet mondhatok Ártó politikai
manipuláció keverte a nevemet a képrablási ügybe
Nekünk nem volt szükségünk ilyen módszerekre De
kérdezzen felőlem a belügyminisztertől vagy a legfőbb
ügyésztől
Milyen jó ha néha várat magára a lift A parlamenti
folyosón egy kis termetű fáradt mosolyú idós férfival
sodródunk egymás mellé Aczél György az egykori
MSZMP egyik fő ideológusa akinek nevét a
közelmúltban úgy emlegették mint aki nemzetközi
maffiakapcsolatokba keveredve is hozzájárult ahhoz
hogy ama emlékezetes éjszakán értékes festményeket
raboljanak el a budapesti Szépművészeti Múzeumból
— Aczél úr Voltak önnek maffiózó kapcsolatai?
— Egyszerűen nevetséges feltételezés alaptalan
rágalom az egész Tiszta lelkiismerettel állithatom hogy
nekem abszolút semmilyen közöm nem volt ahhoz az
ügyhöz De hát miért is lett volna
— Tudomásom szerint ön ezt nem cáfolta
— Nem tartottam érdemesnek ezt a nyilvánvaló
hazugságot ezt a célzatos manipulációt arra hogy
helyreigazítást követeljek Egyébként nem árt tudni hogy
a nyomozást idegen országok rendőri szervei végezték és
ennek nyomán röppentették fel a hírt (Reform)
MAGYAR ÉLET
érzékelésére ahhoz van szükség hogy — hogy a szer-vezetünk
sámára legnagyobb mennyiségben igényelt
konyhasóból (pontosabban az azt alkotó nátriumból és
kloiidból) se lobb se kevesebb ne legven a testünkben Ha
bőségesen fogyasztottunk sót tehát sótobblet van a scr-veelunkb- en
azt a ételt is jóizűnek (elég sósnak)
érékelhetjuk amelyei méskor sóllannak tartanánk
Sóhiány cselén pedig még a magában inalotiiiloti sói sem
érezzük elviselhetetlenül sósnak
Ki gyártja a legtöbb filmet
Hollywood
Indiában
India a világ legnagyobb filmgyártója A orság
licer moijában 12—15 millió indiai tekinti meg napon-l- a
a álomgyárak termékeit 198 5-b- en lobb mint 900
eges estét betöltő film késult Indiában
A filmipai a orság olodik vagy hatodik legnagyobb
iparága az országban India soknyelvüsége (ukroódik a
filmgyártásban is: összesen 600 filmet forgatnak a
délindiai nyelveken s 200-a- l mindenekelőtt az ésakon
beszéli hindi nyelven
Mintegy 40 film Kalkutlából származik a bengáliai
film kopontjából Megjegyzendő hogy ami indiai
filmként nagy visszhangra talál Európában Indiában
Bombay még mindig az indiai filmmetropolisok
királynője Ott is kezdődött az ország filmtóriénete
A indiai film egyik úttörője D G Phalke
szanszkrit szakértő volt A film kedveő alkalmat nyújtott
a evsáados hóstorténeiek és a istenekről szóló
mondák újbóli előadására Mitológiai filmek napjainkban
is még mindig nagyon sikeresek
A filmipar fellendülését aonban a háború utáni
idösak hota meg amikor a nélkülözés az éhség és a
feketepiaci ulctck a fokozódó városiasodással együtt új
szociális és gazdasági feltéieleket teremtettek A
baárkereskedók vetlek át a filmipert és mindenekelőtt
fekete pénzeket fektettek ebbe a kockázatos iparágba
Mind a mai napig mindennaposak az évi 60
százalékos kamatok miközben az inflációs ráta 10
százalékos A filmek nagy részéi menet közben
finanszírozzák: a költségvetés egyharmadát a gyártás
megkezdésekor biztosítják egy további harmadrészt a
forgatás alatt az utolsó harmadot pedig a forgatás befe-jeztek- or
teremtik eló Ez utóbbi részt a film jövőbeni
forgalmazói adják
Noha a filmemberek hangsúlyozottan nyugatiasán
viselkednek és az ottani élei minden tartozékai magukévá
teszik igy a whisky-ivás- l a modem ruhákat is mégis
hűségesen ragaszkodnak a hagyományos patriarkális
hivalásm imához Amennyiben az apa a filmiparban
tevékenykedett a fiai is követik példáját Napjainkban
családi klánok uralják Bombay álomgyárát is
Szemérmes
hindu szerelmi jelenet
A filmváros egyik részén éppen akció-film- et forgat-nak
Radzs Kumar volt indiai ókölvivóbajnok jálssza a
főszerepet Egy éjszakai taxiúton a hősnőt Salama Agha
énekesnőt megfenyegetik a sofór és a barálai Radzs
Kumar menti meg a nőt Egy igai taxiulazás azonban
túlságosan költséges lett volna így aztán a segédrendezö
és egy munkatársa úgy mozgatják az autót hogy a
forgalomban való részvéteikéin hasson S hogyan kellik
az utcai fényforrásokból kapott fények állandó
vállakózásának képzetét? Gyorsan leszakítanak egy
pálmaágat az egyik fáról és ide-od- a mozgatják a
fényszórók elölt Minél gyorsabban hajlanak annál
erősebben mozgatják a taxit és annál gyorsabban lengetik
a pálmaágat
Próbákat nem tartanak A rendező elmagyarázza a
cselekmény lefolyását: hogyan fenyegetik a nőt és
miképpen szabadítja ki a hós támadói keze közül Ritkán
fordul elő hogy egynél többször vennének fel egy
jelenelet
Közben trambulinokat építenek matracokat
helyeznek el Elképzelhetetlen egy olyan indiai film
amelyben a hősök és a gazfickók összeütközéseik közben
ne lebegnének súlytalanul a levegőben istenekhez
hasonlóan A moziban a nézők hangos kiáltozásokkal
kisérik a küzdelmes jeleneteket és a pozitív hősi biztató
kiáltásokkal buzdítják
A forgatásokkor a sztárok általában legalább egyórás
késéssel jelennek meg Néhányan kiválnak a rájuk
várakozó tömegből és ujjukkal áhítatosan megérintik
filmisteneik lábát vagy kézcsókkal illetik imádolt
hőseiket A rendező is megöleli őket néhány percig
csevegnek majd megkezdődik a forgatás
A szerelem? Az állami cenzúra maximálisan a
csókot engedélyezi a legmesszebbmenő közvetlen
erotikus cselekményként Ezzel szemben semmi kivet-nivalói
nem talál az erőszakjelenetekben amelyek a leg-gyakrabban
nők ellen irányulnak Vetítéskor a főleg fiatal
férfiakból álló közönség hangos tetszésnyilvánításokkal
kiséri ezeket Vallási tcmplomtáncokból kiindulva a tánc
terén is kialakította az indiai film sajátos nyelvét: a női
főszereplő átázott testhez álló ruhában táncol az esőben
Ez most különösen népszerű a közönség körében
Amitabh Bahhan volt parlamenti képviselő és a
legutóbbi időkig az indiai film legünnepeltebb sztárja
Amikor a nyolcvanas évek elején forgatás közben baleset
érte és életben maradása hajszálon függött a kórház elótt
éjjel-napp- al százak imádkoztak érte
Az édes víz érzékelésének szintén van biológiai
hajtóereje Ha elegendő inzulin képződik a
hasnyálmirigyünkben az édes izl kellemesnek érezzük
Nagy cukorterhelés — bőséges cukorfogyasztás — után
ellenben nem esik jól az újabb édesség A keserű iz pedig
minden cselben vesélyre — mérgezésre — figyelmeztet
Biológiailag e annyira belénk rögződött hogy a keserű
ételi és iialt a ujsulott és a kiscseesemó nem vagy nem
s ívesen fogad ia el
A szaglás is romlik
Az eleiek ize attól is függ hogy milyen a szaglásunk
Ha befogjuk az orrunkat vagy náthásak vagyunk alig
érunk it vagy legalábbis nem érezzük azt annyira
jellegelesnek mini jó saglás esetén
Eéri sokan a orrukat befogva szokták bevenni a
keseiú orvosságokat Sámos vizsgálat mutálja hogy az
életévek múlásával a saglási kuszob szintén emelkedik s
rosszabbul érzékeli az idősödő ember a szagok minőségét
is
Az izérzés és a saglás együttes romlása okozza azt
hogy az idős ember kevésbé fogékony az illatokra és a
szagokra s emiatt kevésbé igényes az ételek minőségére
Erre egyebek kozoll azért érdemes oda gogyelni3iert a
szagukkal és az iukkel is jelző romlott ételek
elfogyasztása a egészségünket is veszélyezteti
Bérbeveszik
a moszkvai repülőteret
A nemetkoi légi Kolekedés Koponii
Igagaiosága 1990 január elsejétől bérleti viszonyra
leit ül
Ez az igazgatóság a legnagyobb szovjet légi és
leheiszálliló Ugyanakkor Seremeiyevo — 2 állandón
túlterheli a külföldre repülni szándékozók hosszú
sorokban állnak a jegypénztárak elölt az elavull
utasszállító gépek fedélzeti szolgáltatásainak színvonalát
tekintve pedig a szovjet légi társaság a világ légi
közlekedési vállalatai kózott meglehetősen hátul kullog
Az utóbbi másfél évben a Koponti Légi Igazgatóság
új gazdasági feltételek kózotl dolgonakés kiderüli hogy
tevékenységük további fejlésléséi az igazi tulajdonosi
viszony hiánya és a laza munkafegyelem akadályozza
A lízetés gyakoilatilag nincs összefüggésben a
munka végeredményével A bérleti rendszer legfontosabb
pontja — a külföldi utas- - és teherszállítás bővítése ami
lehetővé teszi a valutáris ón finanszírozás bevezetését
A sajál íuliitukerct segítségével a szerződéses
tiillalut Nyugat -- Európából kítán séles törzsű
iitissálítúlgciH'ket liesrezni A K A Központi légi
Igazgatóság n'nolsagi cs transzkontinentális utakra
szakosodik majd mig a rövidebb távú szállításokat az
Aerollot lobbi igazgatósága látja majd el
A belső légi forgalmat Seremeiyevo — l--
ről
átirányítják a moszkvai csomópont más repülőtereire a
felszabaduló légi pályaudvari pedig rekonstruálják ennek
érdekében vegves vállalatol hoznak létre külföldi partner
bevonásával A lepulölcr szomszédságában első
osztályú szálloda épül A leszálló pályák műszaki
berendezéseit átalakítják hogy a gépeket az időjárási
viszonyokra való tekintet nélkül fogadhassák
Végül azt tervezik hogy a szerződéses vállalat kere-tein
belül teherszállító légitársaságot alapítanak ami
rendkívül kifizetődő és nagy jövő elé néöt álkilknásiiak
ígérkezik
aGoeiaoP9i
wgr mm g
aacoeoeoawo
WLMIIIUJUIHUWIIIULJII1
'tnbíttef
CSAKAZLCBO
ÜZLETEIBEN KAPHATÓ
Ha nem találja az
ALPENBITTERT
(100 ml vagy 750 ml) az
LCBO üzletben úgy kérje
meg az üzletvezetőt hogy
rendelje meg önnek vagy
Írjon a Rlttmeister o£ Cana-d- a
Inc-ne- k 297 South Ser-vice
Road Grlmsby Ontario
L3M 4E9 cimre
'1
í x i'r'v' WBt' —'JZi f- -
SíjRr riBBBBBBBBBBBBBBBT ir X
w'JBBBBBBVBm"
_l
A bilicsbe vert Zsa-Zs- a
Élelmes vállalkozók üdvözlőlapot adtak ki felhasználva
Zsa-Zs- a Gábor ismert közelmúltbeli „kapcsolatát" a
rendőrséggel A vádirat szerint Zsa-Zs- a felpofozta a
rendőrt a fenti képen a zsaru készen tartja már a
bilincset Az angol szöveg: „Dahling tulajdonképpen azt
terveztem hogy a napot a Te ajándékodnak a
megvásárlásával töltöm " (A belső oldalon:
„ de bekísértek"
Ha szereti a nosztalgikus kávéházi hangulatot
jöjjön a
@ófj££ JÍMbe
Toronto belvárosába
Minden igényt kielégítő magyaros ételek
italok és cukrászsütemények
A zongoránál Ballá Irénke
110 Bloor St W
99 Yorkville Ave
tf&
New Era
Realty Corporation Reaftor
Családi házak condomini-umo-k
telkek vétele és ela-dása
ügyében forduljon
hozzám bizalommal
32 llaliburton Avenue (Kipling
Tel: 928-312- 6
Tel! 920-210- 8
"
Nemesfalvl Katalin
Rathburn környékén)
luxus méretű és kivitelű vadonatúj téglahaz 3200 Sq
feet! nagy basement Rendkívül alkalmas társaság ked-velő
nagy család részére jModcrn belső elrendezés tel-jes
kilátással a különleges parkszerű telekre A ház
végső befejezése az ön ízlésérc vár Opcn hause: va-sárnap
2-- 5 óráig Ara: $73900000
Bolton: dupla építési terület 132X132 Ft $19990000
Hívja: NEMESFALVI KATALINT
Iroda: 740-930- 0 — Lakás: 743-- 1 960
2291 Kipling Avenue Etobicoke Ont M9W 4L6
AZ APOLLÓ TRAVEL
LEGÚJABB AJÁNLATAI:
TORONTO -BUDAPEST -TORONTO
TORONTO -B- ÉCS -T- ORONTO
KEDVEZMÉNYES ÁRON UTAZHAT NAPONTA
(1 hét ingyen autó korlátlan km-r- el 2 személy együttes utazása esetén)
HOZASSA KI ROKONAIT BARÁTAIT!
BUDAPEST — TORONTO — BUDAPEST (1 héttől egy évi tartózkodásra)
Két hetet fizet és három hetet tartózkodhat
a margitszigeti Thermálban vagy az
új Grand Hotelben $189900 személyenként
Az árban repülő hotel kezelés napi kétszeri étkezés
(Egyedül is mehet egy szobába)
Extra „Apolló bonusz"
Ingyen kaszinóbelépő és ki- - beszállítás
IKKA-KÜL- DÉS:
legújabb árfolyam: 1 kanadai $ = 5080 forint
KÉRJE LEGÚJABB ÁRJEGYZÉKÜNKET
APOLLÓ TRAVEL
1500 BATHURST ST TORONTO M5P 3H3
651-41- 02
651-43- 33
Nyitvatartási naponta 9-t- ől 530-i- g
szombaton 9-t- ől 2-i- g (előzetes megbeszél alapján