Magyar Elet, November 16, 1985

              ítti llf£tig il "-- +'
f
10 oldal MAGYAR ÉLET 1965 november 16r
t Természetesei! a szésíes italok áldpíihy'attíl jfidr Mg-jelenle- k
a természetbeli Jóval az éhibéi'i kultúra megje-lenése
előtt Nem tudjuk hogy az ősember ffiik'ör Vette
'észre hogy bizonyos növényekből gyümölcsökből — jó
'módszerekkel — szeszes italokat lehel gyártani de az
sem vitás hogy évezredek óta tudták hogy milyen „bű-vös"
lblyadékok vezetnek el a „boldog" lereááegedésig
és a még boldogabb" teljes önllidallanságig A kutatá-sok
megállapították hogy a történelem hajnalán a sze
szes italokat ünnepi ceremóniák alkalmával szürcsölték
s azokat a növényéket melyekből e tüzes italok" elő-állíthatók
voltak — valóságos szentségként tisztelték
Homály fedi az egyik ilyen ősrégi ital — a sör —
eredetét felfedezését Azt tudjuk hogy a szeszes italo-kat
természetszerűleg cukor-tartalm- ú anyagokból így
mézből édes gyümölcsfajtákból pálma- - és agavé ned-véből
néha háziállatok lejéből készttették A földmüve-les
elterjedésével már a keményítő-tartalm- ú lisztes anya-gok
is képezhették a primitív sörgyártás alapjait Foko-zatosan
felhasználták a gabonaféléket illetve a buza-árpa-rosz-rizs-kül- es
és kukorica-adt- a lehetőségeket a sör-gyártásh- oz
Mezopotámia
Emil Ulischberger-nev- ü német historikus a sörnek
egyben germán hazájának kívánt emlékoszlopot" állíta-ni
mikor könyvet írt ezzel a sokatmondó címmel: „Me-zopotámiától
— Germániáig" ö a kutatók azon csoport-jához
csatlakozott 'kik szerint a Tigris és Eufrátesz ter-mékeny
és gazdag völgyeiben már Kre 7000 körül is-mertek
a sört A sumerok aránylag magas 'nívójú foldmi-velé- st
folytatlak s már városállamaikat megelőzően ön-tözőberendezéseik
voltak Kultiválták a (búza s az árpa
termesztéséi A föld termése elsősorban a papokat illet-te
s az agyagtáblák arról árulkodnak hogy a papok
lehettek azok is akiknek bölcs és szakszerű irányítása
alatt az erjesztett italok ikészítése történt — lévén ezek
az italok szent" és elsősorban szertartások céljára ké-szített
italok Kétfajta sört készttettek: világosai és bar-nát
Cipószerű kenyerekből erjesztették a sört majd kü-lönböző
füvekkel fűszerezték Sok jel mutat arra is
hogy a sörfőzök tekintélyes polgárok voltak már az ó-k-ori
Mezopotámia korában is A fentebb említett német
író pl megemlít egy bizonyos Kubaba-nev- ü kocsmáros-né!
ki valahol Babiloniában oly sokra vitte hogy vá
rost alapított melynek „királynőjévé" tette meg önma-gát
Uaimmurabi a nagy babiloni törvényhozó (Kre
2067—2025) törvénygyűjteményét illetve az azt feltün-tető
kőoszlopot a párizsi Louvre-ba- n őrzik A paragra-fusok
közt niegtaláLható a sörfőzésre vonatkozó és a
kocsmórossággal kapcsolatos rendelkezés is A 108-a- s
számú pont pl azt mondja hogy:
' Ha a sörfőző asszony a nagy súly miatt a sör
árát nem fogadja el gabonában hanem csak ezüstben
vagy ha a sör értékét a gabona értékével szemben le-csökkenti
akkor ezt az asszonyi meg kell büntetni és
a vízbe kell vetni"
Fontos lehetett a sör és a sörgyártás a nagy babi-Io- n
törvényhozó számára ha törvénykönyvében erre kü-lön
cikkelyt szerkesztett Hammurabi nem tréfált! A-zok- at
a sörfözőket kiket a sör hamisításán rajtakap-tak
saját hordójukban fojtották meg Előfordult hogy
kotyvalékukból — büntetésképpen — 'halálra itatták t-ikét
Egyébként a becsületes sörfözőket oly nagy becs-ben
tartották hogy a legöregebb babilóniai isten Anu
szekéré! is ök húzhatták s mikor a legnagyobb isten
Marduk (tiszteletére rendezlek körmenetet a sörfőzök itt
is kiemelt helyet kaptak Marduk istent kapcsolatba
hozták a világ teremtésével s a sörfőzők kiemelt szere-pe
mutatta hogy ebben a teremtelt világban a sörnek
milyen fontos szerep jutott
Egyiptom
Egyes kutatók Egyiptomot tekintik az árpasör ős-hazájának
A sörlogyasztásnak itt kb 6000 éves múltja
van Évszázadokig komló nélkül állították elő a sört
melynek egyiptomi neve „haki" volt „Ugy készítették
— olvasom a régi Tolnai Világlexikonban — hogy csi-ráztatt- ák
az árpát s a csirából kiáztatták a malátacuk-rot
melyből erejedéssel állították elő az alkoholt" Ozi-ris- z
egyiptomi föisten nevét kell itl említenem A hit-rege
azi tanította róla hogy ő a Föld és Menny fia s
ő tanította meg az egyiptomiakat a földmüvelésre is
A legenda azt mondja hogy Ozirisz fedezte fel az ár-pából
készíthető sört s a főzés titkait is ö ismertette
meg népével Nem vitás hogy a Nílus torkolatában 1é-v- ö
pelusiumban már az ókorban jó minőségű sört ké-szítetlek
s az egyiptomiak már nyilván arra is rájöt-tek
hogy a hideg sör jobb mint a meleg Következés-képpen
igyekezték hűteni ezt a szent italt" friss vi-zű
források vizében tartalékolva az edényeket Alexand-riában
időszámításunk eh'itl néhányszáz évvel jól ismer--
ARANY JÁNOS ÜÉTVÉGI MAGYAR ISKOLA
(840 St Clair Ave W Toronto)
10 éve a Kanadai Magyar Kultürközpontban
MAGYAR IRODALOM-- NYELVTAN- -
TÖRTENELEM- - FÖLDRAJZ- - ÉNEK- - ZENE--
TÁNC- - ÉS HITTANOKTATAS
óvoda 3 éves kortól Tanítás: 8 külön osztályban
szombatonként szeptembertől májusig
Érdeklődés: 654-49- 26 222-874- 2
r— — —
A KATOLIKUS FÉRFIAK tARSlLATA
Szt Erzsébet Egyházközség
432 Sheppard Ave East Toronto Ont
Tel: 225-330- 0
M2M 3B7
1385 december 1-- én
vasárnap délután 430 órakor
az Egyházközség Szent László termében
FÓRUM
Előadó:
T1R KOIIAKI JÓZSEF
a Magyar Alap elnöke
Előadásának címe:
Spanyolország múltja és jelelte
(vetitettképes előadás)
Mindenkit szeretettel vár a rendezőség
iiAirUááíi íJkníiE:
Egy kis „sor-törtéiiele- m
I rész
ték az árpasört melyet akkoriban „züthosznak" nevez-tek
Azok a történészek persze kik az egyiptomi civili-zációt
a babilóniaiból illetve a mezopotámiaiból ere-deztetik
az árpasörről is azt vélik hogy az a Tigris-Eufrátes- z
völgyeiből került a Nilus völgyébe Vitatha-tó
hdgy vajon á sörgyártás afrikai eredetű volna —
azaz tán Alrika délibb országaiból került volna Egyip-tomba
— az azonban nagyon valószínű hogy az ara-bok
ismertették meg ezzel az itallal az ibériai félsziget
lakóit a mai spanyolok távoli őseit
Visszatérve Egyiptom ókorára e Nílus-par- ti vidé-ken
gyakoriak voltak a sörházak A Theba-mellet- ti Be-ni-hasszá- ni
falfestményeken ma is láthatók azok a le-részegedett
egyiptomiak kiket a sörházból a rabszolgák
fejükre fektetve cipelnek haza: Arról is van ősi feljegy-zés
hogy a fáraó feleségének naponta két korsó volt
engedélyezve míg a hercegnőknek csak l- -l korsóval
járt Arról is tudunk hogy pl III Ramszesz ( 1240—
120) a templomoknak nem kevesebb mint 466313 kor-só
sört ajándékozott — lermészeiesen „szent széftartá-si
célra" Hogy a mértéktelen sörivás a templomban
aztán mennyire avatta „szentekké" a papokat és hívő-ket
arról nincs bővebb értesülésem A magasszintű sör-gyártás
technikáját odáig fejlesztették hogy tömegmére-tekben
„palackozták" a sört Házalók járták az utcá-kat
és kínálták az italt Azt írja egy Diodorosz Siculus
nevű görög krónikás hogy „íze és színe nem sokkal
marad el a bor mögött" A dicséretből kiérezhelö az is
ttc SOEttOE lórabfc
li lesz
:ot=xot=
az erdélyi szastiizdat
Ellenpontokkal?
Nyomoz a román Ávó (SecmMrale) hozzájuk is e-ljutott
az „Ellenpontok" A kockázattal nyilván számol-nunk
kell és el kell töprengenünk: mi történik majd
azokkal akikiöl bebizonyosodik hosjy részt vesznek a
szerkesztéséiben vagy 1 erjesztésében? — Mire számítha-tunk
azon kívül hogy már az első fél ólában szétrug-dossá- k
vesénket?
A „Secltrllale" haragját elsősorban az vallja ki az
Ellenpontok ellen hogy ez taz első Romániában megje-lent
szamizdat kiadvány Tudják azt is hogy ezzel —
nemcsak egy véletlenszerű rés keletkezett a komim unis-t- a
hatalmi 'apparátuson hanem álság! — És ezérl —
előreláthatólag — kétségbeesett és gátlástalan eszközök-kel
akarják majd eltörölni a föld színéről az Ellenpon-tokat"
— --amivel — ezt megjósolhatjuk — épp az ellen-kező
hatást érik majd el
(Ellenpontok")
IVANI ZOLTÁN:
Mártírok ünnepe
Bár könnyünk hull nem temetünk
örömünnep e nap nekünk
Nincs helye ott a gyásznak magyarok
hol élve-halv- a egy nép így összefog
S hol vérüket adják mártírok oda
mert ez a holnap biztos záloga
ő nagyvilág most nézz ide:
e népnek adni van szíve
Temettünk csendben hallgat'ag sok éve
loratíinö szabadságkeresésbe'
Munkában egyre több-nagyob- b hajszával
Temettünk üres Ígéret szavával
És Alföld bús akácai
Dunántúl szelíd dombjai
Illatos Mátra büszke Bükk
velünk együtt lehajtották lejük
De tm'a ma végei ér 'a gyász
Mert lenne-- e ki megaláz
ily hősöket kik szent halálhörgéssel
versenyre kelnek földdel és 'az éggil
hogy elsikolllsák:
Nép és szabadság!
ó nagyvilág most nézz ide:
c népnek adni van mire!
Mi nem itemetünk
Ünnep e nap nekünk
S ki vétene ellenünk mától kezdve
e mártírok sírjai hívják tetemre
Üj magyar életet vívó haláluk
elkö'elez s igazunk megtaláljuk
csóktíilan daltalan eltelt évrk
ha valaha még megkísérelnek
ó nagyvilág most nézz ide:
e népnek ugye van hite?
Ügy vélitek ez temetés?
ó nem: örök szövetkezés!
Megtört a jég nem álom ez
Varázsütésre rügy netez
hervadó ősz s levelek nyomába
nyílik a szabadság várva-vár- t világa
Igen igen van már nekünk
reményt keltő októberünk
ragyog mint egykor március
k lvajlunk Kossuth hívó szavára
Halálotok ó mártírok
hazát megváltó nagy titok
Alföld poros akácai
Dunántúl szelíd dombjai
Illatos Mátra
büszke Bükk
viharban napsütésben
hirdessétek az ö ncviik!
Rildapest 1056
hogy a jeles hellén történész (Kre 20 körül hall meg)
jobban értékelte a bort a sörnél
GöfÖgok
A g'Jrögttk egyébként — mini azt Rudhay János
„sörtörtértetszakérlö" müvéből a „Ilabzó fűszeres ital"
cimü eszmefuttatásból olvasóin — „zltumnak" nevezték
a sört Állandóan a borhoz hasonlították sőt pl a tör-ténetírás
atyja Hérodotosz (44—425?) „árpaborhak" ne- -
vezte a sört Ugyancsak isrnerlék és becsülték a sört
Aischylos (Kre 525— 45G) és Sophokles (Kre" 497— 406)
Is E két utóbbi halhatatlan tragédiaíró nyilván akkor
jött igazán „ihletbe" ha az árpa erjesztett levéből ké-szített
hűs nedűvel nedvesíthették' fenkölt ajkaikat —
Mindazonáltal a görögök lúlnyomórésze másodrendűnek
tekintette a sört a bot-- mögött A görögöktől eltanulták
a sörkészítést a thrákok is ez az ókori balkáni nép
A Közel-kelete- n — nyilván részben mezopotámiai rész-ben
egyiptomi hatásra — nagy sörivókká váltak a filisz-teuso- k
is de Góliát népén túlmenően majd minden
arab és palesztin nép ízlelte és megszerelte a sört Fel-jegyzés
maradt arról hogy sörl ittak a szíriaiak is —
bór a gazdagabbak asztalára bor került Itt említem
meg hogy a thrákok „brytonnak" nevezték a söritalt
— talán innen ered a román „bráha" szó mely ugyan-csak
sört jeleni
Rómaiak
A rómaiak borivók voltak és megvetéssel tekintet-ték
az általuk leigázott „sörivókat" Rómában „poseá-nak- "
hívták a sört
Nem szabad arra gondolni hogy a sört „feltalál-ták"
valamelyik ókori országban és aztán hullámszerű-en
onnan terjedt el a sörgyártás egyre távolabbi vidé-kekre
A valószínűség az hogy a történelem hajnalán
párhuzamosan egymástól lávoleső vidékeken egymástól
függetlenül is rájöttek a sörgyártás titkára illetve a sör
íére A mór említett Tolnai Világlexikon pl feltétele-zi
hogy Európában már a csiszolt kőeszközök ko-rában
meghonosodott a sör készítésének ismerete" Van
olyan megalapozott feltételezés is mely szerint az é-szak-eu-rópai
törzseknél jöttek volna rá először a komló
használatóra a sörgyártásban A komlós sör készítésé-nek
eredetét az ősi finn-ugo- r népeknél keresik Tény
Vízfcrlíítleiiítcs napenergiával
A száraz trópusi és
szubtrópusi vidékeken 'ahol
fertőzött vízből kell ivó-vizet
készíteni sokat se-gít
a holland és izraeli ku-tatóktól
kidolgozott egy-szerűen
kezelhető nap-energiával
működő beren-dezés
Ebben a berendezés
ben a mikroprocesszoros
vezérléshez szükséges ára-mot
napelemekből kapják a
vizet pedig napkollektorok-kal
melegítik föl Az egy-szerű
készülék működtetésé-re
képzetlen emberek is
gyorsan betaníthatok Ezért
az kitűnően felhasználható a
fejlődő országokban is
A fertőzött vizet először
egy nagy tárolótartályba
töltik Abból 'az automatika
egy hőcserélőbe engedi be
Érdekességek
Bokassa Közép-Afrik- a
volt császára akinek 1981-be- n
való megkoronázása
annyiba került mint népe
félévi élelme Franciaor-szágba
menekült népe ha-ragja
elöl Ma 75 éves kas-télyban
lakik de villany
számláját is alig tudja ki-fizetni
Most emlékiratát
készül kiadni de abból a
francia vonatkozásokat ki
kellett hagynia a kiadó kí-vánságára
de erre nem
hajlandó meg arra sem
hogy dolgozzék mert „ki-rály"
+ Az oroszok nyugati
gázvezetékét „modern rab-szolgák"
építették meg
Most az újabb 45 ezer mér-föld- es
vezeték lefektetését
is a Gulag szibériai politikai
fogolytábor lakói végzik cl
+ Kétféle öngyilkos van
Amelyik végrehajtja és a
másik amely a kísérlettel
Öntudatlanul is figyelmezte-t- i
az adott társadalmai
hogy annak közegében nincs
értelme az életnek Egy tár-sadalomnak
mindig annyi
öngyilkosa van amennyit
megérdentel — olvastuk a
magyarországi megállapí-tást
le az egy ütemben megtisz-títható
vízadagot s ott az
30—50 Celsius-fokosr- a me-legszik
fel Ezután a víz-adag
a napkollektorba jut
s ott 70 Celsius-fokosr- a me-legszik
Ezen a hőfokon tíz
percig marad s ez elegen-dő
ahhoz hogy a fertőző
mikroorganizmusok főképp
a kóliabaktériumok elpusz-tuljanak
benne A tíz perc
elteltével a mikroprocesszor
a következő szelepet nyitja
s a vízadag 'a hőcserélő
másik járatába jutva már
a következő adag vizel me-legíti
miközben maga le-hűl
Végül a víz a tiszta víz
tartályába jut
B"
f
SENKI MAS
Kérje Mariannát
1569 Ave
hogy a finn nemzeti eposzban a Kalevalában már ak-kor
szerepel söriüszér gyanátll mlKbr' riiüsütt még riérn
Ismerték Qü a Jelentőségét A körhlóS-riiödáZ- er a fiflri-ugorokt- ól
juthatott el a germán törzsekhez A germá-nok
már abban az időben mikor törzseik felbukkan-lak
a Római Birodalom határain kimondottan kedvei-lé- k
a sört — ezl a szokásukat kedvtélésüket a mai na-pig
megtartották A sört egyébként mézzel édesítették
és „met"-na- k nevezték E téren egyébként vdlami is-meretlen
görög nyelv-kapcsol- at is jelentkezik meM a
mézzel ízesített sörfajtát az ókori hellének „methe" né-ven
ismerték (Görögül „melhysko" annyit jelent mirit
lerészegedni ) Az ősi germán mondavilág tariliságté-tele
szerint „Thor" a germán-vikin- g népek mennydörgés-i-stene
— ki később a hatalom és a 'háború istené-vé
emelkedett — szívesen itta á habzó sört A gem-mán
mitológia megszokott epizódja: a vefldéget sörrel
kínálni de a bor titokban magasabb tiszteletben áll-hatott
egyes germán törzseknél mert pl az is írva va-gyon
hogy „Woden" (Wagner zenedrámáiban: Wotan)
főisten kii a vikingek „Odin" néven tiszteltek — e-löhy- beh
részesítette a bort: — a szőlő erjesztett ned-vét
inni neki „előjoga" volt
Már említettem hogy a rómaiak megvetették a sör-ivókat
— így a germánokat is A latin irodalom a ger-mánvé- rü
sörívó gallok esetében hangsúlyozza ki ezt a
megvetést Megjegyzendő hogy még mielőtt a germánok
rájöttek volna a komló hasznosítására füszersáfrányt
borókabogyót ánizst köményt gyömbért sót fenyőtobozt
fakérget és mohót is használtak a sörfőzéshez A cefrét
négyszögletes gödrökben izzó kövek segítségével hoz-ták
forrásba ösgermán nyelven a sör neve: „peor" ké-sőbb
„pier" volt Innen származik a mai német „bier"
és az angolszász „beér" szó is A germán törzsek egy
másik csoportja a sört „ale" Hl „ealo" néven nevel-te
Ez a mai angol „ale" és a dán oel" szavakkal
azonosítható
A sör ókori történetéhez tartozik az is hogy pl
Priszkosz Rhétor ki 448 táján egy görög küldöttséggel
Attila hun királynál járt elmondta-hog- y a hunok kö-lesből
és árpából készült érdekes italt fogyasztottak —
„Ez nem mézbor volt" — írja Feltehetően sört ittak a
hunok is
— folytatása következik —
145 Norfinch Dr
Downsview
Tel: 663-832- 3
Hétfőn zárva!
Üzletvezető :
Szoinbalhy Agnos
a 401-t- ől délre
TeL: 787-7- 1 19
Nyitva 6 napon át
Ilardy Irén
Örömmel értesítjük kedves vevőinket
hogy vásárlási kényeimlik érdekében megnyitottuk
második üzletünket az 1924 Avenue Road alatt
Mindkél üzletben saját áruinkat szolgáljük7
melyet
— a mestere — készít
Friss tepertő minden héten csütörtökön pénteken
és szombaton kapható
Nagy mennyiségű rendelést is elfogadunk
rendelésért
VILÁGKÖRÜLI UTAZÁS
VAGY HÉTVÉGI KIRÁNDULÁS
EXPRESS TRAVEL
Bayview
EUR0PEAN
SAUSAGE H0USE INC
1924AvenueRd
Üzletvezető:
készítményű
főhentesünk
kolbászkészítés
Telefonáljon
E HETI CS)
különleges árajánlatunk
November 15 és november 21 között:
FOKHAGYMÁS SZALÁMI $359lb
QSEfiSS
trave
435-585- 7
Az Intercontinental Promotions Ltd rendezésében Hazám hazám te mindenem
Ml ÚJSÁG PESTEN ?
Szenzációs műsor Budapestről
FELLÉPNEK:
SIMÁNDY JÓZSEF
Zentai Anna Bodrogi Gyula Voith Ági
Műsoron: Opera-részlete- k operettek magyarnóták vidám zenés-tánco- s jelenetek
részletek a „Szomorú vasárnap" c darabból és sok humor
TORONTO:
1985 november 22-é- n pénteken este 8 órakor
a Central Technical School színháztermében Jegyelővé-tel:
A Kullúrközponlban 654-492- 6 Európa Könyvüzletben 922-873- 9 Intercontinental
Restaurantban 534-785- 9 Tóth Photo 755-146- 5 Trutone TV 270-344- 0 Pam-Pa- ni Restaurant 785 Bathurst St Columbus Travel 420 Spadina Ave 596-810- 1
International Travel 519 Bloor St W 537-313- 1
Belépőjegy: $1600
MONTREAL: 1985 november 24-é- n vasárnap délután a Westmotuii fíigh
School színháztermében 4350 St Catherine W Információ és jegyárusítás:
(514) 849-280- 3 Délibáb Stúdió