Kanadai Magyarsag, November 13, 1965

              ki
ff MAGYXBS&G 'fí65 Í965
m
k
f
I nov 1- 3-
A kolozsvári káposztától a kitolókásáig
'a belépünk egy nagyobb for-?- t
maeyar hentesüzletbe
bünkbe ötlik a hentesáruk
5Í!e elnevezése: gyulai kol- -
Z csécsi szalonna parizer 0 veronai lengyel kuí-'v- T
császárhús Ugyanígy ha
nagy ""-16"- 1 --w— "- -
Vyzülc vagy egy S7a„acs-- L
elmeit böngésszük meg- -
u jiernunn"- - —j —
jjieiyneK neve c6Jr Vi~5--L
ma már inkább városhoz
wv-eR- y foglalkozáshoz 'hl--
emberhez fűződik hogy hir- -
jj csaK az angin lepényi
ilvit a Kolozsvári xaposz- -
íi tordal pecsenyét a halász- -
linumedos a la Rossinit és a
l'icbos tortát említsük meg 01--
Azim foiytainainann az nyen
ételek felsorolását Ezek-- 4
ar elnevezéseknek legalább
5i fogjuk — megvan a maga
(i inondnatnanK jogos ereae- -
bár sokban a helynév már
Mosódott hiszen pl a közked-j- f
linzernél vagy islernél sen- -
sOT gondol az ausztriai Linz
tosra vagy a híres sös rurdo- -
-- Ischlre
jlis a helyzet az egyes sze
gekhez ismert emberekhez 0 ételelnevezésekkel Köz
kert hogy a dobostorta ké
piéről a magyar cukrászat
fijt úttörőjéről Dobos Gábor--
jliapta nevét De azt már ke- -
abbén tudják hogy a szé-jruly- ás
nem valami erdélyi
'iSiilönlegessége hanem egy
Sely nevű pesti vendéglős
„két őrzi: az o konyhája tet- -
lépszerűvé ezt a jóízű fogást
palócleves sem észak-magya- r-izJgi
tájétól hanem a Gundel
ímet megalapító Gundel Já- -
í készítménye 5 mint az egy- -
i István főherceg szálloda
:déglöse kedves törzsvendé- -
a szálló különtermében törzs- -
W
fl blokkra a Bathurst-töl- )
i- -
1' r
asztalt fenntartó ' Mikszáth Kál-má- n tiszteletére készítette ezt a
levest amelyet az egykori króni-kák
szerint „a nagy palóc" is
igen kedvelt Az Újházi tyúkle-vest
Újházi Ede a századfordu-ló
népszerű színésze gyakran
sajátkezűleg „ készítette- - (több
nyire nem is tyúkból hanem in
kább kakasból) maga és barátai
gyönyörűségére egy volt vidéki
színigazgató pesti müvészkocs-májába- n
De ezt az ételt már
korábban is jól ismerték Debre-cenben
és környékén Újházi
előtt ugyanígy készí-tették
és a tiszántúli emberek
táplálkozását kutató Ecsedi Ist-ván
szerint napjainkig ugyan-úgy
készítik
most sorra a nem
egyes kimagasló emberekhez
hanem helyekhez népekhez
csoportokhoz kapcsolódó elne-vezéseket
s próbáljuk egyné-hánynak
eredetét megfejteni
Hogy ezeknek az illető nemzet-hez
volt-- e tényleg valami kap-csolata
illetve annak a szokása
szája Ize szerint készítettet je
lent-- e az nem tudjuk
Valószínűnek tarthatjuk hogy
szakács mestereink vándorlásaik
során az illető földön megismert
nevezték el annak az or-szágnak
a nevéről
Az eddig ismert legelső ma-gyar
nyelvű nyomtatott szakács-könyv
1695-be- n jelent meg Ko-lozsvárott
Nem csodálhatjuk te-hát
ha éppen a kolozsvári ká
poszta készítési módját jegyzi
fel elsőnek: tyúkot vagy ludat
szalonnával vegyesen rakat le
egy-eg- y sor káposztával Az
olasz makaró természetesen
ételkülönlegessége hanem egy
olasz parmezán sajttal meghin-tett
gyúrt tészta
Nézzük meg honnét vehette
nevét néhány ma is használatos
étel
Közismert magyar specialitás
a gulyás Az erősen hagymás
MAGYAR ÉKSZERÜZLET
II! JAMES STREET NORTH HAMILTON — TEL: JA 7-52- 33
14—18 karátos arany ékszerek márkás órák ólom-kristály
és porcelán edények ajándék tárgyak német
és cseh importáruk nagy választékban
ALAPÍTVA 1878
HAMILTON
Családi gyászában forduljon hozzánk teljes bizalommal
1 esetén modern TEMETKEZÉSI INTÉZETÜNK
mindent megtesz hogy enyhítse az es csaladja szo
morú fájdalmát
16--20 Camion Slreét East
]i 2-61-
61 m Hamilion © JA 2-51-
84
NAPFALI ÉS ÉJJELI PAHKIROZÁS
UU
On
IAGYAB OTTHON EGYESÜL
KOSSUTH
GÁLT — GUELPH — KITCHENER
Minden szombaton este V9-t- öl 1 óráig tánc
Két tánczenekan Peer György Kovalszky Kazimir
Az alagsorban Czinka Panna magyar cigányprímásnö
szórakoztatja a közönséget
Sterlin- g- Kichmond
LIMITED
Tulajdonos: KIRÁLY FERENC
Bármilyen gyártmányú kocsi
iavftása tune-u- p automatlc
általános
transmis- -
sión autó elektromos javítások fék kor
mány beállítás stb stb
MINŐSÉGI SZOLGALAT
Karosszéria munka kocsifestés
Minden munkánkért garanciát vállalunk
JUCHMOND STREET
tTí"" 7- -r
születése
Vegyük
elnevezés
ételt
Telefon: Műhely: 366-314- 8
Lakás: HU 1-5- 866
SAJáT IMPORT!
paprikás húst melyhez a zsira-dékot
füstölt szalonna olvasztott
zsírjából nyerik könnyű elkészí-teni
olyanoknak is akiknek nincs
nagy konyhai felszerelésük-vag- y főzési gyakorlatuk Ilyenek vol-tak
a rideg vagy fé! rideg pászto-rok
gulyások csikósok kaná-szok
juhászok akik a fölbera- -
kott tűzhely fölé akasztott bog-rácsban
főzték meg a gulyás
húst abból az állatfajtából me-lyet
őriztek A ménesre vigyá-zók
csikóból is készítették- - Ere-deti
neve is gulyáshús gulyásos-hú- s
amely Czuczor— Fogarasi
szótára szerint „gulyások módja
szokása szerintvaló" Már Du-gonics
András is felvette köz-mondásai
sorába: „Zsiros mint
a gulyáshús" — szavakkal Az
idők folyamán azután rájöttek
hogy a hús jelentős részét víz-zel
is lehet pótolni s feleresztve
bő lére megszületett a gulyás-leves
melynek azonban az ere-detihez
nevén kívül más köze
nincsen
Ha a gulyáshús gulyások mód
jára készült akkor a halászlé a
másik nagy ősfoglalkozási ág-nak
az étele vagyis „halászok
módjára azaz paprikásan vörös-hagymás- an
szalonnával s külön-féle
összeaprított halakból ké-szített
becsinált Balaton vidé
kén híres a fenéki halászlé" —
mint Czuczor—Fogarasi írja
Czuczor mellett még több köl-tő
említi elismerő hangon idéz
zük itt csak Vörösmartyt: „A
halakat midőn már elfőttek le-szűré
s külön raká de benn ha- -
gyák a vízben azon különös jó
ízt mely a balatoni halászlét oly
híressé teszi" Persze nem ke-vésbé
híres a tiszai halászlé
melyet Ecsedi István Ierásaiban
olvashatunk
Ugyancsak foglalkozási ág
után s nem földrajzi helye sze-rint
kapta nevét a hajdúkáposz-ta
mely a katonáskodó hajdúk-nak
lehetett kedvelt étele Szin
tén nem igényel nagy konyhai
felszerelést s különleges főzni
tudást Szótáraink szerint: „nem
lével főzve hanem csak pörköl-ve
zsírosan szalonnával kol-básszal
füstölt disznóhússal ké-szített
káposzta" Amint látjuk
fallBMPlfWM'llwwH"iJimaam
(SÁBEMA)
tó}"'1 ?""'"- - '--- 1 i
I- - ÍS'T ''A V ' ftí?: '
!„
)£
'ti !£' 'í' ''
füíjú'r- -
"::!TI"
t'i'Xív
ít:jJ-- í '--
't
£vV'--
ha a bele valókat rétegesen rak-juk
le és rizzsel keverjük előt-tünk
áll a közismert kolozsvári
káposzta A káposztához hasonló
hajdúkása nem főtt hanem zsí-ron
pörkölt és szalonnaszeletek-kel
készített kását jelent
A nyárson szabad tűzön sült
rabló vagy cigánypecsenye csak
köretve vette nevét a rablók-tól
vagy cigányoktól: alig hihet
jük hogy ilyen üldözött élet
mellett amilyenben részük volt
a különleges és hosszú ideig ké
szülő húst gyakran fogyaszthat-ták
volna A cigánypecsenyét
néhol lacipecsenyének is neve-zik
„Micsoda kitűnő étel a grá-nátrr-- rs
amely burgonyából és
tésztából van ahhoz értő módon
összekászolítva" — írja Tömör-kény
István a közismert grena-dirma- rs
vagy gránátoskockáról
Nem hisszük hogy a régi ked-velt
bakaételnek sok köze le-hetne
az egykori elit fegyver
nemhez a gyalog-gránátosokh- oz
Inkább a keménységétől kaphat
ta nevét ugyanis ha jól el van
készítve olyan kemény gombó-cokat
lehet az adagoló kanállal
a csajkákba kiosztott porcióból
gyúrni (különösen ha a szakács
takarékoskodik a zsírral ami
katonaságnál megesik) mint a
gránát innét nevezte el a kato-nahumor
a napóleoni háborúk
alatt
De itt már — hogy stílsze-rűen
mondjuk — a cikkírónak
„megfőzték a kitolókását" A
Szeged környéki régi lakodal-mak
végén ugyanis kitolókását
főztek ezzel híva fel a vendé-gek
figyelmét hogy eljött a ha-zatérés
ideje
A NAGYFARKASDOMB
„TITKA"
Régészeti feltárást végznek
a mgytarkasdomDon üinarKe- -
resztes és Ártánd határában
Amikor a domb egyik oldalát
megbontották csontvázak kerül-tek
elő Eddig nyolcvan sír ke-rült
felszínre s ezek nagy ré-sze
a 10 és a 11 századból
származik
a csata
BELGIAN
Magyar Győrött
a emlékművén
Győrött a román fegyveres
erők napja alkalmából koszorú-zás!
ünnepélyt rendeztek a má-sodik
világháborúban „Magyar
ország felszabadításáért életü- -
Kec amozott román nősök" em-lékmüvénél
Az emlékmű talap
zatára koszorút helyezett Mi
hail Rosianu budapesti román
nagykövet "valamint a megye és
a város tanácselnökei továbbá
a győri városi kommunista párt
titkára Ezeknek a gyászmagya-roknak
a nevét szégyelljük le-írni
Az ünnepség után az oláh
nagykövetnek bemutatták az
egykor híres Győri Vagon és
Gépgyár üzemét
Erdélyben tilos a magyar
szó bezárták a magyar isko-kolák- at
magyar ember csak
napszámos munkát kaphat
a székelyeket kitelepítik a
Á „Betsy" figyelőszolgálat
A nemrég kitört Betsy hur
rikánt egész pályáján időjárási
műbolygók kísérték Ezek 700
km magasságban 2000 négy
zetkilométernyi felületről ké-szített
felhőfelvételeikkel s ezek
automatikus kiértékelésével
órákkal sőt napokkal megelőz-ték
a rendes meteorológiai szol
gálatot a vihar előrejelzésében
Sikerült pontosan megállapítani
a vihar keletkezési helyét a Bahama-
-szigetcsoportban vala-mint
a hurrikánt előidéző té
nyezőket A tengervíz legmele-gebb
— '27—30 fokos — szint-jéről
meleg levegőtömegek
emelkedtek az atmoszférába A
tenger felett légüres terek tá-madtak
s ezekbe nedves levegő
áramlott A földforgás is hozzá
járult hogy a felfelé törő lég-oszlopok
hirtelen az óramutató-val
ellentétes forgásba kezdtek
és ezzel előre jelzett útjára in-dult
a Betsy
ÖSSZEHOZZA SZERETTEIVEL!
jgpiíP'Hfmigsi t
A SABENA egyike a legnagyobb léghálózatoknak melynek
jet gépen naponta utazhat Amerika'
a Közép-Kele- t és Afrika országaiba
Montrealtól jettel repülhet Brüsszelig és Brüsszeltől Caravelle
jettel Budapestig Ugyanilyen módon hozathatja ki rokonát is
10%-o- s lefizetéssel bármikor utazhat Es ne el hogy
a SABENA szakképzett személyzete mindig segítségére készen
áll bevándorlási vagy pénzváltási vám- - nyelv- - menetrend-vag- y
bármilyen más problémája elintézésében
Vegye igénybe a szívélyes szolgálatát
á£jWmfT~l'"mmu mi"'" TJ
Wpdd
koszorú
román hosok
IT~~"~ ~m1lrllr1vwmmmn iuliuIijIiilíilhi jiiliMiwliilaMiiUI
mUuleUJlMpfIJ_
dobrudzsai mocsarak közé
amerikai szenátorok' és kép-viselők
a washingtoni kong-resszusban
megbélyegzik az
erdélyi magyarüldözésit
a győri kommunisták pedig úgy
tesznek mint" aki semmiről se
tud semmit — koszorút helyez-nek
a román hősök emlékmüvé-re
Ezek a katonák nem hősök
Voltak mert akik a hadiszeren-cse
szerint forgatják fegyverü-ket
azokat árulóknak nevezi a
történelem Magyar
tehát nem érdemelnek Ezt még
a magyarországi kommunisták
is így érezhetik De a szovjet
parancsnak nem mernek ellen
szegülni Vigyázba kell tehát
merevedni az erdélyi gyilkosok
szimbóluma előtt Meddig tart
még e megalázás?
a
Először történt hogy a figye-lőszolgálat
előnyre tett szert a
viharral szemben Pedig ennek
óránkénti sebessége a szigetek-nél
mért 200 kilométerről Flori
da partjánál 250 kilométerre
szökött fel energiája pedig 1000
atombombáénak felelt meg Az
egyik viharbolygó' felvételén
nehézcirkáló látható amellyel
„egykapura" labdázott a Betsy
A szabadban parkoló autók
szárnyra kaptak és egész
váltak romhalmazzá Eze-ket
azonban felriasztott lakóik
idejében kiürítették úgyhogy
ezúttal „csak" 60 halálos áldo-zatot
szedett a vihar az ameri-kai
kontinensen s ezek h majd-nem
mind a figyelőszolgálat
taaial sorából kerültek ki A
legutóbbi hasonló erejű
jnég 8000 áldozatot köve-telt
Keresse fel a torontói Váci utcát !
legmodernebb Európa
felejtse
SABENA
koszorút
és
ház-sorok
hurri-kán
LMiftjLumamiiwjmMiwnijiwi'iiuuniu-jm-wn-WHiiwwiiii-ri- i
ÖRÁK ALATT ÖNT
AIRLINES
yAi-vVít- í
"fJi:
' l '
-r- - r" í'?1? A
' í-:--'! a
ir
MONTREAL QUÉBEC CITY OTTAWA TORONTO WINNIPEG VANCOUVER
'
--
' i
i- -- -
_ I
- "
--:_At' r i r-f- ri
ÍJ?'
iWí
ifi
1 4j
— — — — —
s
T 1
I-- 1
:
MmímmMMM
— 5" 'oldal
(SZÜKSÉG RENDSZABÁLYOK SZERVEZETE)
E M 0
Ingyenes gyakorló alkalmak
„Előkészület a legjobb védekezés" jelszavunk megvalósí-tásár- a
folytatólagos tanfolyamokat tartunk elsősegélyből
házi betegápolásból hírközlésből mentésből és közbiztonság-ból
E tárgyakban Yaló jártasság hasznos és életfontosságú úgy
otthon mint a munkában
Az elsősegély és a házi betegápolás! tanfolyam elvégezhe-tő
vagy 8 esti 'órában vagy két nappali tanfolyamon — mind-kettő
egyszer egy héten A hírközlési tanfolyam 6 esti leckét
igényel
A mentési és közbiztonsági tanfolyamok oktatása és gya-- -
korláta azokkal a hordozható gépi felszerelésekkel történik'
melyeket az általános szakszerű mentésre használnak
További felvilágosításért jöjjön vagy írjon: mnm e k ö
SUTTE 901
2200 YONGE STREET TORONTO Í2 ONTARIO
„TANFOLYAM TUDAKOZÓDÁS" 489-211- 1
flOöifJSÖi'J
FMMIM01ELTD
KING EAST AT WEST AVE NORTH HAMILTON
HJCASTEíi 6HAPEL
378 WILSON STREET ANCASTER
MINDEN
BÁRHOL
IDŐBEN
Mi a legnagyobb figyelemmel állunk az ön szogálatára
Kanadában és az egész világon v
Csak egy telefon hívásába kerülés mi megkönnyítjük'
sOlyos gyászának terheit
LEFON: JA 2-24- 96
Támogassa hirdetőinket
ÓRIÁSI KÉSZPÉNZ BINGŐ
hétfőn november 15-é-n este 8-k- or
$4000 összegű díj — $2000 fő díj
Mink stólát nyerhot
RENDEZI A TORONTO LIONS CLUB
MINDEN JÖVEDELEM A VAKOKÉ!
íyoeyszen íiagyarorszasra
a Cannon Drugs gyógyszertár
óhasal receptre Is gyorsan és i pontosan készíti
154 JAMES STREET NORTH HAMIITON ONTARIO
(James és Cannon sarok)
Magyar Karácsonyi üdvözlő kártyák
nagy választékban
Filrrve--k előhívását gyorsan és elsőrangúan
eszközöljük
Langer Textilé & Wholesale
Imporler
350 SPADINA AVENUE TORONTO
Különleges Import készlet érkezett nagy választékban
Angol férfi és nöl szövet csipke brokád
és damaszt árukban
m
MI C H A E L
& CO REALTORS
OAKVILLE-B- E KÖLTÖZIK? HAZAT AKAR VENNL
VAGY IlAZAT JÖL EL AKARJA ADNI? '
MIRE VAR? HÍVJA FEL IRODÁNKAT ÉS MI SZÍVESEN
ÁLLUNK AZ ÖN RENDELKEZÉSÉRE
Lakás: VI 4-94- 27
Hivatal: VI 5-63-
11
TAGJA A REÁL ESTATE BOARD-NA- K
35 COLB0RNE STREET WEST OAKVILLE ONTARIO
TEÁK ÍRÓASZTALOK KÁVÉ ASZTALOK LÁMPÁK SZŐNYEGEK HGURAK
NÉMET IMPORTÁLT HI-F- I STERE0K MÜLTIPLEX-E- K DIÖ ES TEÁK
RÉSZLETRE IS HASZNÁLT BOTORÁT ELFOGADJUK
NBSATION
ELŐLEGNEK
ií :„:-- j
5Í1 KING SÍMET WEST T0SONTQ ® TlUPlf
1
'Ki
KI
'!
iM
V
t!
mm
ti
1
ín
5--
J ft
i--- }? f i
n :'í"
m 5
--' lí mw
-- i
m
& f
í I (!
: tUlíí
tel
m
m
Mpú Mm yt ít &' iJö"k
A' í!íp
ft
ÍSÍÍJ
1 Ipí IsfM K£í
mhií
mfíjnf
fíS'iY?
'fS" í
lv í rl'
Iá
MÉm
tivfr m Wt Pfi'e m
!! 1
m
tt
9'
% zl
mm 4 ' (- -(
pik
ím1I
i--
'VS
!
Síf
mi
Tíi
mIníIíü'rí
l m
m
Mm mHS
m
lYtimf
—— '—- - — c ~ ' m i a i ji— — — „BBt'g— y'WgBESBaBf '- - ít]H&í
'I____________________________H____H______________h____________